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Panna cotta à la mangue




Pour 12 verrines, il faut :

80 cl de crème fleurette

40 cl de crème entière

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de lait tiède

6g d’agar-agar

2 à 3 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins à votre goût)

3 mangues bien mûres

3 sachets de sucre vanillé

Dans une petite tasse, mettre le lait tiède et y diluer le agar-agar puis réserver …

Dans une casserole, mettre les 2 crèmes, puis la gousse de vanille fendue en 2, et le sucre (mélanger et goutter pour savoir s’il vous en faut plus), laisser chauffer et retirer du feu avant que ça commence à bouillir, y incorporer le agar-agar et bien fouetter pour éviter les grumeaux …

Verser la crème dans les verrines à 2/3, couvrir d’une feuille de papier alu et réserver au frais au moins 3 h…

Éplucher et découper les mangues en dès, ajouter, le sucre vanillé, bien mélanger et réserver…

Au moment de servir, remplir vos verrines de mangues en déposant sur la crème qui a pris et est devenu compact …

Et voilà !


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Lundi 4 Juillet 2016
LVDPS.INFO


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